Care Guide
鐵鍋使用與保養指南
從初學到進階,讓你的鐵鍋越用越好用。一口鐵鍋的好狀態,是用對方法慢慢養出來的。這份指南帶你從第一次使用、日常保養到防鏽,一步步把它顧好。
看得見的差異
養鍋前 vs 養鍋後
定期保養能重新建立深層油膜,顯著提升不沾效能,也保護鍋具免受歲月侵蝕。同一口鍋,養與不養,差別就在鍋面。
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養鍋前
養鍋後
第一次使用
建立穩固不沾層
3 個步驟,讓鐵鍋從第一次使用就上手。
01
出廠即養好,免開鍋
黑柳徹在工廠完成窒化加碳化雙處理,收到鍋具洗淨即可下廚,不用像傳統鐵鍋那樣自己花時間開鍋。
02
煮油建立油層
想加速建立深層油膜:倒入 100cc 或半碗食用油,開小火加熱約 10 分鐘,讓鍋內表面形成穩固的不沾油層。加熱後的油可倒出保存,留著潤鍋用。
03
簡化做法
時間不足時,前幾次烹飪多加 2 湯匙油,或直接拿來做炸物,也能快速建立不沾層。
日常使用
3 步驟讓鍋越用越好
每次烹飪後 30 秒,鍋具陪你長長久久。
01
準備工作
所有食材洗淨切好,方便快速下鍋,避免長時間空鍋加熱。
02
加熱與下鍋
倒入 3 湯匙油,小火預熱約 10 秒。鐵鍋升溫快(約 30 秒可達 400°C),快速放入食材避免燒焦。
03
烹飪結束後潤鍋
清潔乾淨後,放回火爐小火烘乾水分。倒入少量食用油,用廚房紙巾均勻塗抹鍋內,形成保護油膜。
防鏽指南
3 個習慣讓鍋不生鏽
正確使用,鐵鍋越用越穩定。
01
避免浸水
鐵鍋避免長時間泡水,這會導致油層脫落,加速生鏽。
02
保持乾燥與通風
每次清洗後用火烘乾並塗抹薄油,存放在乾燥通風的環境中。
03
頻繁使用
經常使用鐵鍋,透過烹飪形成穩固的油膜,自然增強防鏽能力。
影片教學
跟著影片做一次
使用與清潔保養的完整示範,看一次就上手。
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