Care Guide
鐵鍋使用與保養指南
從初學到進階,讓你的鐵鍋越用越好用。一口鐵鍋的好狀態,是用對方法慢慢養出來的。這份指南帶你從第一次使用、日常保養到防鏽,一步步把它顧好。
看得見的差異
養鍋前 vs 養鍋後
定期保養能重新建立深層油膜,顯著提升不沾效能,也保護鍋具免受歲月侵蝕。同一口鍋,養與不養,差別就在鍋面。
養鍋前
養鍋後
第一次使用
建立穩固不沾層
3 個步驟,讓鐵鍋從第一次使用就上手。
出廠即養好,免開鍋
黑柳徹在工廠完成窒化加碳化雙處理,收到鍋具洗淨即可下廚,不用像傳統鐵鍋那樣自己花時間開鍋。
煮油建立油層
想加速建立深層油膜:倒入 100cc 或半碗食用油,開小火加熱約 10 分鐘,讓鍋內表面形成穩固的不沾油層。加熱後的油可倒出保存,留著潤鍋用。
簡化做法
時間不足時,前幾次烹飪多加 2 湯匙油,或直接拿來做炸物,也能快速建立不沾層。
日常使用
3 步驟讓鍋越用越好
每次烹飪後 30 秒,鍋具陪你長長久久。
準備工作
所有食材洗淨切好,方便快速下鍋,避免長時間空鍋加熱。
加熱與下鍋
倒入 3 湯匙油,小火預熱約 10 秒。鐵鍋升溫快(約 30 秒可達 400°C),快速放入食材避免燒焦。
烹飪結束後潤鍋
清潔乾淨後,放回火爐小火烘乾水分。倒入少量食用油,用廚房紙巾均勻塗抹鍋內,形成保護油膜。
防鏽指南
3 個習慣讓鍋不生鏽
正確使用,鐵鍋越用越穩定。
避免浸水
鐵鍋避免長時間泡水,這會導致油層脫落,加速生鏽。
保持乾燥與通風
每次清洗後用火烘乾並塗抹薄油,存放在乾燥通風的環境中。
頻繁使用
經常使用鐵鍋,透過烹飪形成穩固的油膜,自然增強防鏽能力。
影片教學
跟著影片做一次
使用與清潔保養的完整示範,看一次就上手。
Need Help
使用上有任何問題,隨時聯繫我們
開鍋、養鍋、黏鍋、生鏽,任何使用疑問都歡迎告訴我們。需要進一步協助時,也有完整的售後與維修服務。
無塗層鍋具常見問答
出廠前，已做過開鍋處理，第一次使用前以清水略為沖洗掉灰塵即可馬上使用。
黑柳徹鐵鍋的鍋體製造和後續處理均在台灣完成，從材質到工藝都經過嚴格把關，並經過SGS相關食品安全檢驗合格，品質可靠，請安心使用！
當然可以！
無塗層鐵鍋很耐用，您可以放心使用金屬鍋鏟、菜瓜布或不鏽鋼刷來清潔鍋子，完全不會損傷鍋體。
完全適用！
無論是IH爐、電磁爐、電爐、黑晶爐還是瓦斯爐，黑柳徹鐵鍋都能完美兼容，使用起來沒有任何限制。
解決方法 :
如果不小心開大火，導致食物燒焦或卡鍋，不用擔心！
➤先煮一鍋熱水，讓熱水浸泡鍋內，待涼後輕輕刷洗。
➤ 若還有頑固碳化物，可多次重複煮水清洗。
➤ 即使黑點尚未完全清除，鍋子仍可正常使用，日常烹飪並不受影響喔！
是正常現象喔！
鐵鍋沒有化學塗層，油層在尚未完全建立時，可能因烹煮食材（如紅蘿蔔或紅酒）而變色。 隨著油層逐漸穩固，鍋子的顏色會趨於穩定，也更不易變色。
➤避免浸水
鐵鍋應避免長時間泡水，這會導致油層脫落，加速生鏽。
➤保持乾燥與通風
每次清洗後，用火烘乾並塗抹薄油，存放在乾燥通風的環境中。
➤頻繁使用
經常使用鐵鍋，透過烹飪形成穩固的不沾層，自然增強防鏽能力。
這是正常的。
黑柳徹無塗層鐵鍋在製作過程中，可能因窒化處理留下些微的小黑點，這完全不影響使用，您可以安心烹飪。
不建議放進洗碗機，原因如下：
生鏽風險：洗碗機內的高溫和水分會加速鐵鍋生鏽。
手柄損傷： 手柄會龜裂。
高溫損壞：洗碗機的高溫干燥可能使鐵鍋變形。建議手洗鐵鍋，並在清洗後立即擦乾。定期塗抹薄油進行保養，以延長鐵鍋壽命和保持其烹飪性能。
根據需求選擇適合的厚度：
➤厚鐵鍋：受熱均勻、蓄熱效果好，適合煎牛排或燉煮料理。
➤薄鐵鍋：加熱更快，重量較輕，適合快速翻炒。
不論厚薄，都能煎出酥脆外皮和多汁內層，滿足不同烹飪需求。
這是鐵質正常釋放的反應。 無塗層鐵鍋在使用過程中會釋放少量鐵質，紙巾擦拭時可能出現褐紅色或深灰色，這是正常的。這些微量鐵質對人體無害，還能被自然代謝喔！
可以繼續使用！鍋面銀白色是油膜流失的跡象，但不影響鍋子的正常使用。
您可以重新塗油養鍋：
倒入半碗食用油，小火煮約10分鐘，讓鍋面重新形成油膜，鍋子就會恢復完美狀態啦！