鐵鍋使用與保養指南

黑柳徹在工廠完成窒化+碳化雙處理，收到鍋具洗淨即可下廚。不用像傳統鐵鍋那樣花時間自己開鍋。

若想加速建立深層油膜：倒入 100cc 或半碗食用油，開小火加熱約 10 分鐘，讓鍋內表面形成穩固的不沾油層。加熱後的油可倒出保存潤鍋用。

時間不足時，前幾次烹飪多加 2 湯匙油，或直接製作炸物，也能快速建立不沾層。

所有食材洗淨切好，方便快速下鍋，避免長時間空鍋加熱。

倒入 3 湯匙油，小火預熱約 10 秒。鐵鍋升溫快（約 30 秒可達 400°C），快速放入食材避免燒焦。

清潔乾淨後，放回火爐小火烘乾水分。倒入少量食用油，用廚房紙巾均勻塗抹鍋內，形成保護油膜。

鐵鍋避免長時間泡水，這會導致油層脫落，加速生鏽。

每次清洗後用火烘乾並塗抹薄油，存放在乾燥通風的環境中。

經常使用鐵鍋，透過烹飪形成穩固的油膜，自然增強防鏽能力。