鐵鍋知識室

鐵鍋煮菜會增加食物鐵含量是有研究支持的:系統性回顧證實鐵鍋烹調可提升食物鐵含量與生物可利用率,酸性食物尤其明顯。但誰需要、誰不需要?做鍋職人持平解析,不誇大不嚇人。