鐵鍋知識室

鐵鍋開鍋前先看出廠保護層:防鏽漆要大火空燒「燒藍」,蜜蠟出廠的熱水刷洗即可,窒化鐵鍋免開鍋。完整步驟、顏色變化判斷與常見失敗,做鍋職人一次講清楚。