鐵鍋知識室

窒化鐵鍋為什麼免開鍋、不易生鏽?高溫滲氮讓鐵鍋表面形成氮化鐵層,硬度與防鏽大幅提升。這項源自航太工業的技術如何用在鍋上,做鍋職人完整解析,並破解「窒化是塗層嗎」的誤會。