清炒燻鮭魚檸香義大利麵

燻鮭魚的煙燻鹹香、馬斯卡彭的滑順、檸檬的清亮，三者在一口導熱快的純鐵鍋裡相遇。從炒香配料到拌麵調醬一鍋到底，十五分鐘就能端出餐酒館等級的一盤。

食材（2人份）

• 生鮮義大利雞蛋寬麵
• 好市多 Kirkland 燻鮭魚
• 馬斯卡彭乳酪
• 酸豆
• 鴻禧菇
• 蔥白
• 巴西里
• 黃檸檬
• 橄欖油
• 鹽巴黑胡椒

作法

步驟一：炒香配料

鐵鍋中小火預熱，下少許橄欖油，將鴻禧菇下鍋煎至上色，接著放入蔥白與酸豆一同炒香。

步驟二：煮麵

另起一鍋熱水，義大利寬麵依包裝指示，於加鹽的滾水中煮 2 分鐘。

步驟三：備料

等待的同時，將巴西里切碎、燻鮭魚切丁備用。

步驟四：麵入鐵鍋

麵煮好後瀝乾水分，加入鐵鍋裡，煮麵水則留下少許備用。

步驟五：乳酪醬汁

將馬斯卡彭乳酪與一半的燻鮭魚加進鐵鍋裡，保持小火，攪拌乳酪至均勻的同時，慢慢加入煮麵水，調整至理想的醬汁濃稠度。

步驟六：檸檬收尾

醬汁調整完成後，可先試吃並用鹽巴調味。最後關火，擠入半顆檸檬，將剩下一半的燻鮭魚擺在麵上，撒上巴西里即可享用。

職人小提醒

• 檸檬汁務必關火後再擠，酸香才不會被熱度煮散；另一半燻鮭魚生擺上桌，口感層次更豐富。
• 拌完乳酪醬的鐵鍋趁餘溫以熱水沖過即淨，擦乾收納，無塗層的純鐵鍋，最忌放著不擦的水分。